Nonnas Marillenknödel
Reife Marillen in leckerem Quarkteig, ummantelt von knusprigen Haselnussbröseln, zerlassene Butter und Puderzucker - das klingt nicht nur himmlisch, sondern schmeckt auch genauso!
Kochutensilien
- großer Topf, Schöpfkelle, große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 250 g Weizenmehl, Typ 405 + etwas extra zum Verarbeiten
- 250 g Topfen möglichst fest
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter, geschmolzen und abgekühlt + 1 EL extra
- 12 kleine Marillen (Aprikosen) möglichst rot und nicht zu fest
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Semmelbrösel
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Das Mehl zusammen mit dem Topfen, dem Ei, Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Geschmolzene und abgekühlte Butter dazugeben und unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, auf einen Teller setzen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Marillen waschen und vorsichtig trockenreiben.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Ein Stück Teig abnehmen ( es sollten am Ende 12 Knödel herauskommen) und etwa Handteller groß flach drücken. Eine Marille darauf geben und mit dem Teig ummanteln. Teig mit den Händen vorsichtig andrücken und den Knödel anschließend mit etwas Mehl einreiben. Zur Seite legen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, so dass das Wasser zwar heiß bleibt, aber nicht mehr kocht. Die Hälfte der Knödel hineingeben. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Zur Seite stellen und die zweite Hälfte der Knödel genauso garen.
- In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Haselnüsse und Semmelbrösel hineingeben und unter Rühren rösten, bis sich ein herrlicher Duft in der Küche ausbreitet. Einen Knödel nach dem anderen in die Pfanne geben und vorsichtig von allen Seiten in den Bröseln wälzen. Auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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