Nizza-Salat mit Thunfisch und Ei
Ein geschmackvoller Salat mit Thunfisch, grünen Bohnen, Kartoffeln und gekochtem Ei. Lässt einen nach einem warmen Sommer in Südfrankreich träumen.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g gemischte grüne Blattsalate
- 2 hartgekochte Eier
- 2 EL Oliven ohne Stein schwarz und grün
- 1 EL Kapern
- ½ Glas eingelegte Artischocken
- 185 g Thunfisch im eigenen Saft
- 100 g Fetakäse
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- Fleur de Sel, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit 2 EL Olivenöl und etwas Fleur de Sel vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25-30 Min. garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Bohnen putzen, waschen und halbieren. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 3-5 Min. blanchieren. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Blattsalate ebenfalls waschen und trocken schleudern.
- Alle Zutaten auf einer großen Platte oder gleich auf 2 Tellern anrichten.
- Für das Dressing den Senf mit dem Weißweinessig, einem Schuss kaltem Wasser, der zerdrückten Knoblauchzehe und dem restlichen Olivenöl verrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und über dem Salat verteilen.
Notizen
Den Salat am besten mit knusprigem Baguette und einem Glas Weißwein oder Rosé servieren. Am besten wird der Salat natürlich mit frischem Thunfischfilet serviert, welches nur kurz in der Pfanne angebraten wird. Für Vegetarier den Thunfisch durch Fetakäse ersetzen.
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