Mulligatawny Suppe - bekannt aus Dinner for One
Die aromatische Curry-Suppe ist ein exotischer Klassiker, der die Indische Küche mit der Englischen vereint. In dieser vegetarischen Variante werden Rote Linsen zusammen mit Gemüse, Apfel und tollen Gewürzen zu einem herrlich cremigen Süppchen gekocht.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 TL zerstoßene Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Curry
- 100 g Karotte
- 200 g Kartoffel
- 1 kleiner Apfel z.B. Elstar
- 115 g rote Linsen
- 650-700 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- ½ Limette Saft
Zum Servieren
- ½ Bund Koriander
- Griechischer Sahnejoghurt
- 2 EL geröstete Kokosflocken
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotte, Kartoffel und Apfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.
- Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln unter Rühren für 3-4 Min. glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 1-2 Min. mit anschwitzen.
- Gewürze hinzufügen und für 1 Min. einrühren, dann die klein gewürfelte Karotte, Kartoffel sowie den Apfel dazugeben. Ggf. einen kleinen Schuss Wasser in den Topf geben, falls ihr das Gefühl habt, dass alles am Boden des Topfes festzukleben droht.
- Linsen und die Brühe in den Topf geben und alles einmal kurz aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei schräg aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind. Ggf. noch ein klein wenig Brühe hinzufügen, je nachdem wie stark die Linsen die Flüssigkeit aufnehmen.
- Sobald die Linsen und das Gemüse weich sind, die Zimtstange und die Nelken entfernen. Die Suppe (oder nur einen Teil davon) mit einem Stabmixer schön cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe auf Wunsch mit frischem Koriander, gerösteten Kokosflocken und gekochtem Basmati-Reis servieren.
Notizen
Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tagen, in einem luftdicht verschließbaren Behälter kann sie bis zu 3 Monate eingefroren werden. Anschließend bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann erwärmen.
Die Kalorienangabe bezieht sich nur auf die Suppe, ohne den Reis.
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