Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen
Allein an den knusprige Streuseln auf dem Kuchen könnte ich mich satt essen. Die cremige Mohn-Puddingfüllung mit saftigen Kirschen passt allerdings so gut, dass man nicht darauf verzichten sollte.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Springform ca. 26 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- Backpapier
Zutaten
- 750 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 140 g Rohrohrzucker
- 50 g Puderzucker + etwas extra zum Bestäuben
- 50 g Weichweizengrieß
- 100 g gemahlener Mohn
- 225 g Butter
- 1 Bio-Ei
- 400 g Mehl
- ½ TL Zimt
- 1 Glas Schattenmorellen 700 g, 350 g Abtropfgewicht
Anleitungen
- Für den Mürbeteig 250 g Mehl zusammen mit 125 g kalter Butter, 50 g Puderzucker und dem Ei in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
- Die Milch in einen Topf geben. 3-4 EL von der Milch abnehmen und das Puddingpulver zusammen mit 40 g Zucker glatt rühren. Die Milch im Topf aufkochen, dann unter Rühren das Puddingpulver und den Grieß dazugeben. Etwa 1 Min. kochen, dabei stetig rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Mohn einrühren. Masse etwas quellen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, alternativ mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Die Kirschen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Saft gerne für eine andere Verwendung aufheben.
- Für die Streusel 100 g kalte Butter mit 100 g Zucker, 150 g Mehl und ½ TL Zimt verkneten und zerkrümeln.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig anschließend auf den Boden der Springform geben und ca. 2 cm am Rand hochziehen.
- Die Mohn-Puddingmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Anschließend die abgetropften Kirschen darauf verteilen und etwas eindrücken. Zum Schluss die Streusel über dem Kuchen verteilen.
- Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 45 Min. backen, bis die Streusel schön knusprig sind. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren auf Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Der Mohn-Streuselkuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Er bleibt auf jeden Fall schön saftig, lässt sich aber viel besser anschneiden. Auch eine vegane Variante ist möglich. Hierzu einfach Pflanzenmilch und pflanzliche Butter verwenden. Das Ei im Mürbeteig kann man weglassen und stattdessen 4 EL Pflanzenmilch dazugeben.
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