Linseneintopf mit Quitten
Dieser orientalisch angehauchte Linseneintopf besticht durch seine aromatischen Gewürze und die fruchtig-süßen Quitten. Schnell zubereitet ist dieser vegane und gluten-freie Eintopf außerdem und so lecker!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb
- 1 großer Topf am besten gusseisern
Zutaten
- 125 g gelbe und rote Linsen, gemischt oder nur eine der beiden Sorten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Sumak
- ½ TL Zimt
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 600 ml Wasser
- 2-3 Quitten
- 1 TL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- ½ Zitrone Saft
- 125 g Babyspinat
Zum Servieren
- Basmati-Reis
- frischer Koriander
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kokosöl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen und beides darin unter Rühren 3-4 Min. andünsten.
- Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Sumak, Zimt und Honig hinzufügen und für 1 Min. mit einrühren.
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Anschließend in den Topf geben, unterrühren und 600 ml Wasser dazu gießen. Den Deckel auf den Topf legen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Die Quitten schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Quitten darin ca. 5-6 Min. andünsten. 1 EL braunen Zucker darüber geben sowie den Saft ½ Zitrone. Weitere 2-3 Min. andünsten.
- Den Spinat waschen und trocken schleudern. Zusammen mit den Quitten zu den Linsen geben und den Eintopf kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eintopf auf Teller verteilen und mit gekochtem Basmati-Reis und frisch gehacktem Koriander servieren.
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