Linsen Dal
Dal ist eine Art indischer Eintopf aus Hülsenfrüchten, z.B. aus Linsen. Das Besondere sind vor allem die tollen Gewürze. Dieses Dal ist schnell zubereitet und schmeckt wunderbar zu Basmati oder frischem Naan.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 kleines Sieb
- 1 Reibe
Zutaten
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm lang
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Ghee alternativ Kokosöl
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 Fleischtomate möglichst reif
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 250-350 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Stiele fein, die Blätter grob hacken. Die Tomate waschen, anschließend Stielansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Ghee (oder Kokosöl) in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unter Rühren 3-4 Min. anschwitzen.
- Gewürze, fein gehackte Korianderstiele und gewürfelte Tomate hinzufügen und für 1 Min. mit anschwitzen.
- Linsen, stückige Tomaten aus der Dose, 250 ml Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und alles gut verrühren. Deckel auf den Topf legen und alles bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln. Zwischendurch gelegentlich umrühren und evt. noch etwas von der Brühe hinzufügen.
- Sobald die Linsen gar sind (ca. nach 25 Min.) den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem frisch gehackten Koriander bestreuen.
Notizen
Tipp: Dazu schmeckt ein einfacher Gewürzreis: 1 Tasse Basmatireis gründlich waschen, dann den Reis zusammen mit 1 TL zerstoßenen Koriandersamen und ¼ TL Kardamom in etwas Fett andünsten. Mit der doppelten Menge Gemüsebrühe ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln, bis der Reis gar ist. Optional für die letzten 5 Min. der Garzeit eine handvoll Rosinen unter den Reis mischen.
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