Linsen-Bolognese
Diese vegane Linsen-Bolognese ist so lecker, dass man den altbekannten Klassiker eigentlich nie mehr anders zubereiten möchte!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Nudelsieb
- 1 große Pfanne oder Wok
Zutaten
- 200 g gekochte Linsen z.B. Puy Linsen oder Berglinsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 1 Zweig Rosmarin alternativ 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2-3 Zweige Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL helle Misopaste
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g feines Tomatenfruchtfleisch aus der Dose alternativ stückige oder passierte Tomaten
- wenig Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Coco Aminos asiatische Würzsauce, alternativ Sojasauce
- 300 g Tagliatelle oder jede andere Pasta-Sorte
- 3-4 Stängel glatte Petersilie
- Burrata, Parmesan oder eine vegane Alternative und Olivenöl zum Servieren optional
Anleitungen
- Knoblauch und Ingwer schälen und beides sehr fein hacken.
- Rosmarin und Thymian waschen und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. Die Nadeln und Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zunächst Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für 3-4 Min. anschwitzen. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt und braun wird.
- Rosmarin und Thymian dazugeben und kurz mit anschwitzen, anschließend die Miso-Paste, sowie das Tomatenmark einrühren.
- Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und die Sauce bei kleiner Hitze 10-15 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Die gekochten Linsen zur Sauce geben und alles mit wenig Salz, Pfeffer, Chiliflocken (optional), Ahornsirup und Coco Aminos würzen und abschmecken.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Sobald die Nudeln gar sind abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.
- Nudeln mit der Sauce vermischen, ggf. etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Petersilie dazugeben und die Pasta auf Wunsch mit Burrata und etwas Olivenöl servieren. Es geht natürlich auch Parmesan oder eine vegane Alternative.
Notizen
Tipp: Etwas klein geschnittenes Gemüse passt auch ganz hervorragend in diese Sauce, z.B. Karotten, Sellerie, Fenchel, Zucchini oder Pilze.
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