Lauwarmer Fenchel-Tomaten-Salat
Dieser Fenchel-Tomaten-Salat wird auf einem Bett aus Bulgur und mit viel frischen Kräutern serviert. Perfekt als kleine Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillkäse.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb
- 2 ofenfeste Formen
- Alufolie
- 1 kleiner Topf mit Deckel
Zutaten
Für den Fenchel
- 1 großer Fenchel
- ½ Zitrone Saft
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
Für die Tomaten
- 300 g Kirschtomaten
- 1 EL Harissa
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Coco Aminos alternativ Sojasauce
weitere Zutaten
- 100 g Bulgur
- 1 Bund frische Kräuter Dill, Schnittlauch, glatte Petersilie
- Fetakäse optional
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Fenchelgrün - falls vorhanden - entfernen. Den Fenchel anschließend der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Jede Hälfte der Länge nach in Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und die ganze Zehe mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken. Zusammen mit dem Fenchel in eine der beiden ofenfesten Formen geben.
- 2 EL Olivenöl, den Saft ½ Zitrone und ½ TL getrockneten Thymian dazugeben und gut mit dem Fenchel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Die Form mit Alufolie abdecken.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in die zweite ofenfeste Form geben.
- Harissa mit Honig, weißem Balsamico, Olivenöl und Coco Aminos oder Sojasauce verrühren. Sauce über die Kirschtomaten geben und alles gut miteinander vermischen.
- Fenchel und Kirschtomaten in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 40 Min. garen. Nach 20 Min. Garzeit die Alufolie vom Fenchel entfernen.
- Während das Gemüse im Ofen gart, den Bulgur nach Angabe auf der Packung in der doppelten Menge Salzwasser garen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und in eine große flache Schale geben.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Sobald das Gemüse gar ist, zunächst den Fenchel auf den Bulgur geben, anschließend die Tomaten samt dem Saft, der durch das Garen entstanden ist.
- Frische Kräuter auf den Salat geben und auf Wunsch mit grob zerbröckeltem Fetakäse bestreuen. Vor dem Servieren ggf. noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Notizen
Tipp: Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit, für 4 Personen als Beilage.
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