Kurkuma-Wurzelbrot
Dieses leckere Wurzelbrot hat eine tolle Kruste und ist innen schön weich und saftig. Dank des Kurkumas hat es außerdem eine tolle Farbe und ist die perfekte Beilage zu einem Teller Suppe oder einem schönen Salat.
Kochutensilien
- 1 Küchenwaage am besten digital
- 1 große Schüssel am besten eignet sich eine Teigschüssel mit Deckel
- 1 Backpapier
Zutaten
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl Typ 550 + 50 g extra für die Arbeitsfläche
- 10 g Salz
- 4 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 2 TL Kurkuma
- 280 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
- Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit einem Löffel zu einem klebrigen Teig verrühren. Der Teig muss nicht komplett glatt und homogen sein. Den Teig abgedeckt (am besten in einer Teigschüssel mit Deckel, alternativ mit Frischhaltefolie) an einem warmen Ort mindestens 4 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Ich backe mein Brot auf dem Gitter, das Backblech schiebe ich ganz unten in den Ofen.
- 50 g Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Die Hände ebenfalls bemehlen. Den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel auf das Mehl gießen und mit den Händen locker und zügig zu einem länglichen Brot verdrehen und sofort auf ein Backpapier setzen. Den Teig keinesfalls kneten!
- Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-35 Min. backen, bis es schön knusprig ist und etwas "hohl" klingt, wenn man darauf klopft. Wenn ihr das Brot in den Ofen schiebt, gießt ihr zusätzlich ein kleines Glas Wasser auf das Backblech unten im Ofen. Der Dampf sorgt dafür, dass das Brot eine schöne Kruste bekommt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und das erste Stück am besten noch lauwarm genießen.
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