• Die Milch zusammen mit 30 g Butter in einem kleinen Topf erwärmen (nicht zu heiß werden lassen!). 4 EL Zucker unter Rühren darin auflösen.
• In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, gemahlenem Ingwer, Kardamom und 1 Prise Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die warme Milch-Butter-Mischung, sowie das Ei und das Kürbismus hineingeben.
• Mit den Knethaken der Küchenmaschine erst auf kleiner Stufe, dann auf mittlerer Stufe mindestens 5-7 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
• Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel darauf geben. Noch einmal mit den Händen durchkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, vorsichtig 1-2 EL Mehl (nicht zu viel) dazugeben. Anschließend zu einem Rechteck auf ca. 30x35 cm ausrollen.

Für die Füllung

• Den ausgerollten Teig mit der sehr weichen (nicht flüssig) Butter bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand auf einer der langen Seiten frei lassen.
• Den Zucker mit dem Zimt vermischen und großzügig auf dem Teig verteilen.
• Den Teig von der langen Seite her aufrollen, so dass der 1 cm breite freie Rand den Abschluss bildet. Aufgerollte Teigrolle an dieser Stelle vorsichtig festdrücken.
• Die Tarte-Form mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Teigrolle mit einem sehr scharfen Messer in 12, ca. 4 cm dicke Stücke schneiden. Dicht an dicht in die vorbereitete Form setzen und abgedeckt noch einmal 30 Min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Zimtschnecken in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen, bis sie schön golden gebacken sind.

Frischkäse-Frosting

• Den Frischkäse mit dem Ahornsirup und dem Puderzucker cremig aufschlagen und über die noch warmen Zimtschnecken gießen. Am besten noch lauwarm genießen.