Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und zusammen mit dem vorhandenen Backpapier in die Quicheform legen. Ein weiteres Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Teig für 10 Min. im Ofen vorbacken, dann die Form aus dem Ofen nehmen und das Backpapier samt der Hülsenfrüchte entfernen. Man nennt diesen Vorgang auch “blindbacken”.

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken, Kürbis ebenfalls schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Kürbiswürfel darin für 2-3 Min. andünsten. Getrocknete Tomaten, Thymianzweige und Currypulver dazugeben und für weitere 1-2 Min. mit andünsten.

Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Thymianzweige entfernen.

In einer großen Schüssel den Topfen mit den Eiern glatt rühren. Das Gemüse und den zerbröckelten Feta dazugeben, ggf. noch einmal etwas würzen.

Die Mischung auf den Teig geben, glatt streichen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25-30 Min. backen, bis die Kürbis-Quiche schön goldgelb gebacken und die Eimasse gestockt ist.