Kürbis-Frittata mit Grünkohl
Ein schnell leichtes und schnell zubereitetes Mittag- oder Abendessen. Schmeckt warm als Hauptgericht mit einem Salat oder kalt als Snack oder kleine Mahlzeit zwischendurch.
Kochutensilien
- 1 beschichtete Pfanne mit ca. ofenfest
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Rührschüssel + Schneebesen
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis in ca. 2-3 cm große Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Pilze z.B. Champignons oder Shiitake
- 100 g Grünkohl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4 Bio-Eier Gr. M
- 50 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Muskat, Piment d'Espelette
- 70 g Fetakäse
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis auf das vorbereitete Backblech geben und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Piment d'Espelette würzen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. garen, bis der Kürbis knapp weich ist. Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und grob würfeln. Den Grünkohl gründlich waschen und trocken tupfen. Die harten Stiele entfernen, anschließend die Blätter fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch bei kleiner Hitze unter Rühren 2-3 Min. anschwitzen. Temperatur erhöhen und die Pilze zusammen mit 1 TL getrocknetem Thymian dazugeben. Für weitere 2-3 Min. anbraten, dann den fein gehackten Grünkohl hinzufügen. Nur kurz anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier mit der Sahne verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Kürbis zu Pilzen und Grünkohl in die Pfanne geben. Eier-Guss darüber gießen und alles vorsichtig vermischen, so dass sich der Eier-Guss gleichmäßig verteilt. Fetakäse darüber bröckeln.
- Pfanne in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Frittata in ca. 20-25 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt und die Frittata schön goldbraun gebacken ist.
Notizen
Tipp: Die Frittata lässt sich auch mit jedem anderen Kürbis zubereiten. Der Vorteil beim Hokkaido-Kürbis ist, dass dieser nicht geschält werden muss. Statt Grünkohl könnt ihr auch Blattspinat oder Mangold verwenden.
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