Knusprige Zucchini-Tarte
Diese knusprige Zucchini-Tarte vereint zarten Filoteig mit einer cremigen Füllung und herzhaften Gewürzen – perfekt als sommerliches Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise!
Kochutensilien
- Tarte-Form 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 4 Blätter Filoteig gibt es in türkischen Lebensmittelläden
- 25 g Pinienkerne
- 6-8 el flüssige Butter
- 70 g Ziegenfrischkäse
- 70 g Ricotta
- 3-4 Zweige Minze
- Saft von einer halben Zitrone
- 2 Zucchini
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl
- 2-3 Zweige glatte Petersilie
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und grob zerhacken.
- Die Tarte-Form mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blatt Filoteig in die Form geben und mit flüssiger Butter bepinseln. Das zweite Blatt Filoteig darauf geben und ebenfalls mit Butter bepinseln. Es folgen die gehackten Pinienkerne, anschließend wieder ein Blatt Filoteig, welches mit Butter bepinselt wird. Das letzte Blatt Filoteig darauf geben, dieses jedoch nicht mehr mit Butter bepinseln.
- Mit einer Lage Backpapier und den Hülsenfrüchten beschwert für 5 Minuten blind backen. Anschließend das Backpapier samt der Hülsenfrüchte entfernen.
- In einer Schüssel den Ziegenfrischkäse mit dem Ricotta und dem Saft der halben Zitrone verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minze waschen, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Zur Ziegenkäse-Ricottacreme geben und alles auf dem vorgebackenen Filoteig verteilen und glatt streichen.
- Die Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Fächerförmig auf der Tarte verteilen und das Ganze für etwa 35 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken. Sobald die Tarte aus dem Ofen kommt, mit etwas Olivenöl beträufeln und der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort servieren und losknuspern!
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