• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden. Geschält werden muss der Hokkaido-Kürbis nicht.
• Die Zwiebel schälen und der Länge nach vierteln. Die Knoblauchknolle quer halbieren. Eine Hälfte samt der Schale zusammen mit dem Kürbis und der Zwiebel auf das Backblech geben. Die andere Hälfte in einer Tupperdose im Kühlschrank für ein anderes Rezept verwahren).
• 2 EL Olivenöl zusammen mit dem Currypulver, Kurkuma, Zimt und Garam Masala dazugeben und alles mit den Händen (evt. Küchenhandschuhe tragen) vermischen, bis sich Kürbis und Zwiebel mit dem Öl und den Gewürzen überzogen haben. Salzen und Pfeffern, dann in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. garen, bis der Kürbis weich ist.
• Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Sobald der Kürbis weich ist, diesen zusammen mit den Zwiebeln in die heiße Brühe geben. Die Knoblauchknolle ausdrücken (Schale entfernen) und ebenfalls zur Brühe geben.
• Alles bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Kokosmilch hinzufügen und noch einmal kurz mit dem Pürierstab durchmischen.
• Suppe mit dem Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte euch die Konsistenz der Suppe noch zu dick sein, so könnt ihr vorsichtig noch etwas Gemüsebrühe unterrühren.

Für den Saure Sahne Ingwer-Dip

• Die Saure Sahne in eine Schüssel geben. Ingwer schälen, fein reiben und zusammen mit dem Honig unter die Saure Sahne rühren. Alles mit Salz und etwas Piment d'Espelette (optional) abschmecken.
• Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Saure Sahne-Ingwer Dip, gehackten Kräutern, Kürbiskernöl und/oder gerösteten und gehackten Kürbiskernen bestreut servieren.