Klassische Erbsensuppe
Diese Erbsensuppe ist einfach selbstgemacht und kocht sich quasi von allein. Schälerbsen in der Gemüsebrühe langsam gar kochen, Karotte, Porree und Kartoffeln zugeben. Zum Schluss fein abschmecken.
Zutaten
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g grüne Schälerbsen
- 3 Kartoffeln ca. 360 g vorwiegend festkochend
- 2 Karotten
- 1 kleine Stange Lauch
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Obstessig
- Salz & Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie
- Wiener Würstchen (oder ähnliche Art) optional
- 1 EL saure Sahne optional
Anleitungen
- Einen großen Suppentopf zur Hand nehmen und die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin in Butter (oder Butterschmalz) glasig dünsten.
- Die Erbsen zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Für 45 Min. köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und klein schneiden.
- Das geschnittene Gemüse und die Lorbeerblätter in den Topf geben und weitere 30 Min. einkochen.
- Für Nicht-Vegetarier: Würstchen in feine Scheiben schneiden und wenige Minuten im Eintopf mit warm werden lassen.
- Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsensuppe dann mit gehackter Petersilie garnieren. Mit einem Klecks saure Sahne (optional) servieren.
Notizen
Schälerbsen muss man nicht einweichen. Die Garzeit beträgt etwa 60 bis 90 Min, je nachdem wie bissfest die Erbsen noch sein sollen.
Das Eindicken der Erbsensuppe passiert beim Köcheln ganz von allein, während die Schälerbsen langsam weich werden.
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