Kisir Türkischer Bulgursalat
Kisir ist ein ganz wunderbares Gericht der türkischen Küche. Die Hauptzutat Bulgur wird mit klein geschnittener Gurke, Tomate, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, frischen Kräutern und feinen Gewürzen vermengt und meist als Beilage zu Köfte o.ä. serviert.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb
Zutaten
- 150 g Bulgur
- 3 EL Olivenöl
- 1 grüne (türkische) Spitzpaprika
- ½ TL Kreuzkümmel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikamark (Biber salcasi) mild oder scharf
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g kleine Romatomaten
- ½ Bio-Salatgurke
- ½ Zitrone Saft
- 1 TL Granatapfelsirup alternativ Ahornsirup
- 3 EL Granatapfelkerne
- Salz, Pfeffer, Isot Biber
- 1 Bund frische Kräuter glatte Petersilie, Minze, Dill
Anleitungen
- Den Bulgur in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, entkernen und waschen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bulgur und klein gewürfelte Paprika bei mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Min. anschwitzen. Kreuzkümmel, Paprikamark und Tomatenmark dazugeben und unterrühren, anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Deckel schräg auflegen und alles ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, evt. noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu schnell verkocht.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und auf Wunsch entkernen. In kleine Stücke schneiden. Die Salatgurke ebenfalls waschen, der Länge nach vierteln, entkernen und klein würfeln.
- Sobald der Bulgur gar ist, den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel noch 5 Min. quellen lassen.
- Bulgur in eine Schüssel füllen und mit einer Gabel auflockern. Frühlingszwiebeln, Tomate und Gurke untermischen.
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit den Granatapfelkernen unter den Salat mischen.
- Bulgur-Salat mit 2 EL Olivenöl, dem Saft ½ Zitrone und 1 TL Granatapfelsirup anmachen. Mit Salz, Pfeffer und Isot Biber würzen und abschmecken.
Notizen
Tipp: Mit Oliven, Fetakäse und frischem Fladenbrot servieren. Die angegebene Menge reicht für 4 Personen als Beilage, für 2 Personen als Hauptmahlzeit.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
