Kichererbsen-Pasta mit Tomaten-Paprika-Ragout
Das Ragout kocht sich im Ofen quasi von alleine. Nur noch Nudeln ins Wasser geben und am Ende etwas Burrata und frisches Basilikum darüber geben - fertig!
Kochutensilien
- ein ofenfester Topf
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 rote Paprika
- 6 reife Tomaten, z.B. Roma
- 6 EL Olivenöl
- 3-4 Zweige Thymian
- 3-4 Zweiglein Rosmarin
- grobes Meersalz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 200 g Kichererbsen-Nudeln es geht natürlich aber auch jede andere Nudel-Sorte
- 125 g Burrata
- 2-3 Zweige Basilikum
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Die Gemüsezwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Die Paprika halbieren, Stielansatz, Kerne und Trennwende entfernen, dann waschen und klein würfeln. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren, die Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
- Das Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3-4 Min. unter Rühren glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und für 2-3 Min. mit anbraten.
- Thymian und Rosmarin kurz abbrausen, dann die Zweige im Ganzen mit in den Topf geben. Alles mit grobem Meersalz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Den Topf in die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und das Ragout knapp 2 Stunden schmoren. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Angabe auf der Packung garen, anschließend abgießen, dabei etwas vom Nudel-Kochwasser auffangen.
- Die Nudeln zum Ragout in den Topf geben und vorsichtig vermischen. Evt. etwas von dem Nudel-Kochwasser hinzufügen. Den Burrata zerrupfen und darüber geben. Basilikum waschen, die Blätter grob hacken und vor dem Servieren über die Pasta geben.
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