Kartoffel-Tortilla mit Rucola, Tomaten und Ziegenfrischkäse
Die klassische Kartoffel-Tortilla wird durch getrocknete Tomaten und Ziegenfrischkäse ordentlich aufgepeppt! Das i-Tüpfelchen sind die rosa Pfefferbeeren.
Kochutensilien
- eine große Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 500 g Pellkartoffeln vom Vortag
- 100 g Soft-Tomaten
- 8 Eier
- 4 EL Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 handvoll Rucola
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Olivenöl plus etwas extra zum Beträufeln
- 2 TL rosa Pfefferbeeren grob zerstoßen
Anleitungen
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten in Streifen schneiden.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten. Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln. Grob hacken, dann über den Kartoffeln und Tomaten verteilen.
- Den Ziegenfrischkäse vorsichtig in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Eier-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und den in Scheiben geschnittenen Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Tortilla bei milder Hitze in 15-20 Min. stocken lassen.
- Tortilla vor dem Servieren mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Notizen
Tipp: Man kann die Tortilla auch wunderbar im Ofen stocken lassen. Dafür den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tortilla nach dem Anbraten in der Mitte des Ofens ca. 15 Min. backen, bis die Eimasse gestockt ist. Der Deckel kann hier weggelassen werden.
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