Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark
Kartoffel-Rösti selber machen ist nicht schwer und ihr benötigt nur ganz wenige Zutaten. Zusammen mit einem Kräuterquark eine wunderbar leichte Mahlzeit.
Kochutensilien
- Um die Rösti gleichzeitig zu machen, am besten zwei beschichtete Pfannen verwenden.
Zutaten
- 3-4 große Kartoffeln, festkochend
- ½ Süßkartoffel
- 3 EL Öl
- 2 Eier
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 250 g Quark (40% Fett)
- 50 ml Milch
- ½ Bund Schnittlauch
- ausreichend Geduld
Anleitungen
- Eier, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, dann mit der Reibe in dünne Streifen raspeln.
- Je 1,5 EL Öl in jeder Pfanne erhitzen. Die Eiermasse mit den Kartoffelstreifen vermischen, dann auf die beiden Pfannen gleichmäßig verteilen.
- Auf mittlerer Hitze (nicht zu heiß!) langsam anbraten, etwa 10 Minuten pro Seite, damit die Kartoffeln langsam garen können. Den Rösti mit einem flachen großen Pfannenwender wenden (ggf. einen flachen Teller beim Wenden zur Hilfe nehmen).
- Quark, Milch, Salz, Zitronensaft, Zitronenabrieb und gehackten Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Den Kräuterquark zu den fertigen goldbraun gebratenen Kartoffel-Rösti servieren.
Notizen
Räucherlachs passt sehr gut dazu, wenn es nicht vegetarisch sein soll.
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