Kartoffel-Pizza mit Zucchini
Die perfekte Sommer-Pizza! Ob warm oder kalt, zu einem Glas Wein oder einer Portion Salat - diese Pizza ist immer ein guter Begleiter und wandert am besten direkt von der Hand in den Mund.
Kochutensilien
- Backblech, 2 Bögen Backpapier
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl, Typ 630 + 1-2 EL extra zum Ausrollen
- ½ TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 120 ml warmes Wasser
- 3 EL Olivenöl + etwas extra zum Servieren
- 100 g neue Kartoffeln
- 100 g Zucchini am besten kleine
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Mascarpone
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 2-3 Zweige frischen Oregano
- 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 TL flüssiger Honig
Anleitungen
- Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit ½ TL Salz und der Trockenhefe vermengen. Warmes Wasser und 1 EL von dem Olivenöl hinzufügen und am besten mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln und Zucchini gründlich waschen, anschließend auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Anschließend möglichst nebeneinander auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Kartoffeln und Zucchini im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben in ca. 10 Min. goldbraun rösten. Je nach Herd braucht das Gemüse 2-3 Min. kürzer oder länger, am besten im Auge behalten.
- Sobald das Gemüse goldbraun geröstet ist, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Die Mascarpone mit dem geriebenen Parmesan, 1 TL abgeriebener Zitronenschale, dem Saft der halben Zitrone, sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, dann schräg in dünne Ringe schneiden.
- Oregano waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter die Mascarpone-Creme rühren.
- Sobald der Teig aufgegangen ist noch einmal durchkneten, anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Backbleches ausrollen. Das Backblech mit einem neuen Bogen Backpapier auslegen und den Teig mit Hilfe der Teigrolle vorsichtig darauf geben.
- Den Teig zunächst mit der Mascarpone-Creme bestreichen, anschließend mit den Frühlingszwiebeln und dem Gemüse belegen. 1 TL Honig darüber träufeln, anschließend in der Mitte des Ofens ca. 10 Min. backen, bis die Pizza goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren noch einmal mit etwas Olivenöl beträufeln.
Notizen
Ich habe für dieses Rezept grüne Zucchini verwendet, aber auch gelbe Zucchini passen ganz hervorragend. Statt Oregano kann man auch Rosmarin, Thymian oder Salbei in die Mascarpone-Creme rühren.
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