Kartoffel-Pilz-Pfanne mit grünen Bohnen
Eine herrlich cremige Kartoffel-Pfanne mit gebratenen Champignons und grünen Bohnen - genau das Richtige an einem nass-grauen Herbsttag!
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große, am besten gusseiserne Pfanne Ofen tauglich
Zutaten
- 500 g kleine Butterkartoffeln Drillinge
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g braune Champignons
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geröstetes Paprikapulver
- 1 TL helle Misopaste
- 50 ml Weißwein
- 200 ml pflanzliche Sahne zum Kochen
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- Muskatnuss, Pfeffer, ggf. etwas Salz
- 3-4 Stängel glatte Petersilie
Anleitungen
- Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln, anschließend in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 15 Min. kochen, sie dürfen gerne noch etwas "Biss" haben. Abgießen und abtropfen lassen.
- Die Bohnen waschen und putzen und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Min. garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Während das Gemüse kocht, die Champignons vorsichtig säubern, putzen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Backofen auf 200 Grad Grillfunktion vorheizen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Knoblauch nach 2-3 Min. dazugeben und für etwa 1 Min. mit anbraten.
- Die pflanzliche Sahne mit dem Weißwein, Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren.
- Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und den Rahm-Guss darüber gießen. Vorsichtig vermengen und 3-4 Min. köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
- Pfanne vom Herd nehmen und für 2-3 Min. in den vorgeheizten Ofen stellen, bis alles leicht gebräunt ist und der Rahm Blasen wirft.
- Gehackte Petersilie über das Gemüse streuen und mit etwas Baguette und/oder einem grünen Salat servieren.
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