Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Lachs
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Lachs und reichlich Käse: alle Zutaten in die Auflaufform, geriebenen Bergkäse darauf und 40 Min. in den Ofen.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (etwa 18 x 27 cm)
Zutaten
- 650 g Kartoffeln festkochend
- 250 g Brokkoli
- 250 g Lachsfilet
- 70 g TK-Erbsen
- 2-3 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Vollmilch
- 60 ml Crème Fraîche
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 Lorbeerblätter
- 120 g Bergkäse, gerieben
- 40 g Parmesankäse, gerieben
- etwas Butter zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Die Kartoffeln ungeschält in reichlich Wasser gar kochen. Dann schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Für wenige Minuten in etwas siedendem Wasser blanchieren, damit der Brokkoli vorgegart wird.
- Knoblauch fein schneiden. Den Käse reiben.
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, dabei stetig umrühren. Dann das Mehl in den Topf dazu, und alles gut mit den Schneebesen vermischen.
- Die Crème Fraîche und die Milch zugeben und alles kurz aufkochen. Lorbeerblätter dazu und mit Pfeffer sowie reichlich Salz abschmecken. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min köcheln lassen, damit eine sämige Sauce entsteht. Dabei regelmäßig umrühren. Am Ende die Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen.
- Während die Sauce köchelt, den Lachs klein schneiden und die Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Kartoffeln, Brokkoli, Erbsen, Lachs und ⅔ vom Käse in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Nun auch die Sauce unterrühren.
- Alles in die Auflaufform füllen. Den übrigen Käse zum Überbacken obendrauf verteilen. Dann für ca. 40 Min bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen auf mittlerer Schiene garen und gratinieren. Auf Tellern verteilen und servieren.
Notizen
Wer mag, kann den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit gehackter Petersilie garnieren.
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