Käsekuchen mit Streuseln
Eine wunderbare Komposition: Der Boden aus Mürbeteig, dann die Quarkfüllung mit Zucker, Eiern, Vanilleschote und geriebener Zitronenschale, und darauf die knusprigen goldbraunen Streusel.
Kochutensilien
- 1 Springform ca. 26 cm Durchmesser
- 1 Backpapier
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
Zutaten
Für den Mürbeteig und die Streusel
- 175 g Butter
- 100 g Rohrzucker alternativ brauner Zucker, Kokosblütenzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Ei Gr. M
- 1 Prise Salz
- 375 g Dinkelmehl Typ 630 alternativ Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- 1 kg Quark 20% Fettgehalt
- 200 g Rohrzucker
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- ½ unbehandelte Zitrone die abgeriebene Schale
- 3 Bio-Eier Gr. M
- 30 g Stärke
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig und Streusel
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springfrom (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand mit wenig Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Die Hälfte des Teiges als Boden in die Form drücken, dabei am Rand ca. 1 cm hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren.
Zubereitung Quarkmasse
- Quark, Rohrzucker, Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale, Eier und Stärke in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers zu einer cremigen Masse verrühren. Quarkmasse auf den vorbereiteten Teig geben und glatt streichen.
- Aus dem restlichen Teig dicke Streusel über die Quarkmasse krümeln.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens für etwa 50 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Streusel schön goldbraun und knusprig sind.
- Kuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.
Notizen
Tipp: Den Kuchen am besten schon am Vortag zubereiten. So geht man sicher, dass sich die Quarkmasse vollständig gesetzt hat und der Kuchen sich gut schneiden lässt.
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