Johannisbeer-Crumble-Bars
Müsliriegel oder Kuchen? Zum Frühstück oder Nachmittags-Kaffee? Ganz egal, denn die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und knusprig-süßen Streuseln geht immer!
Kochutensilien
- 1 Backform, ca. 28 x 18 cm
- 1 großes Sieb
- 1 Rührschüssel
Zutaten
- 500 g Johannisbeeren
- 100 g Rohrzucker
- 1 EL Speisestärke
- 240 g Dinkelmehl, Typ 630 + etwas extra für die Form
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g kalte Butter + 1 TL extra für die Form
- 1 Bio-Ei
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und waschen. Gut abtropfen lassen, anschließend die Beeren vorsichtig von den Rispen abzupfen und in eine Schüssel geben. Mit 100 Rohrzucker und 1 EL Speisestärke vermischen und zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit etwas Butter einfetten und anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem braunen Zucker vermischen.
- Vanilleextrakt, die kalte Butter in kleinen Stücken, sowie das Ei dazugeben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Der Teig darf sollte etwas bröselig sein.
- ⅔ des Teiges in die Form geben und mit den Händen etwas festdrücken, so dass ein Boden entsteht. Die gezuckerten Johannisbeeren darauf geben und zum Schluss den restlichen Teig als dicke Streusel darüber verteilen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Min. backen, bis die Streusel schön knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Servieren in Riegel schneiden und auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Die Johannisbeer-Bars schmecken auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis! Kühl aufbewahren, am besten luftdicht verschlossen.
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