Hummus-Pasta mit Brokkoli & Tomaten
Die Hummus-Pasta mit Brokkoli & Tomaten ist ein schnelles, cremiges Pasta-Rezept für jeden Tag. Hummus ersetzt das klassische Pesto und sorgt mit etwas Nudelkochwasser für eine herrlich samtige Sauce. Perfekt für die Feierabendküche - unkompliziert und richtig lecker!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Kochtopf
- 1 Nudelsieb
- 1 beschichtete Pfanne
Zutaten
- 200 g Paste, Sorte nach Wahl z.B. Penne
- 200 g Hummus
- 200 g gegarte Brokkoliröschen
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- ca. 80 g eingelegte Paprika, in Streifen geschnitten optional
- 2 EL Olivenöl + evt. etwas extra zum Servieren
- 1 Zehe Knoblauch optional
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Salbei
- ½ TL Koriandersamen, im Mörser zerstoßen optional, aber wirklich lecker
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50-100 ml Nudelkochwasser nach Bedarf
Zum Servieren
- 1-2 EL frisch gehackte Petersilie
- gehobelter Parmesan oder Pecorino
- zerbröckelter Fetakäse
- geröstete Walnüsse oder Pinienkerne
- etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Die Pasta nach Anweisung auf der Packung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Wer mag, schwitzt den Knoblauch darin kurz an. Brokkoli, Kirschtomaten und nach Belieben die eingelegte Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken. Mit Oregano, Thymian, Salbei, den grob zerstoßenen Koriandersamen sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hummus in eine große Schüssel geben und mit etwas Nudelkochwasser glatt rühren. Je nach Konsistenz nach und nach mehr Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die heiße Pasta direkt mit dem Hummus vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser unterrühren.
- Die Pasta auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie, Parmesan, Pecorino oder Feta sowie gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen servieren. Etwas fein abgeriebene Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft sorgen zum Schluss für eine wunderbar frische Note.
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