Hummus mit getrockneten Tomaten
Zum Dippen oder als Aufstrich auf eine Scheibe Brot - dieses Hummus mit getrockneten Tomaten verleiht den Kichererbsen eine fruchtige Note und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten.
Kochutensilien
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb zum Abgießen
- 1 Stabmixer und hohes Gefäß
Zutaten
- 400 g Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose
- ½ TL Natron
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Zitrone Saft
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 3-4 Stängel Basilikum
- 60 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 3 EL Olivenöl ODER Tomatenöl + etwas Olivenöl extra zum Servieren
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbsen samt Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben. Knoblauchzehe schälen und im Ganzen dazugeben. Zusammen mit ½ TL Natron bei leicht schräg gestelltem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Kichererbsen über einem Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
- Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- Kichererbsen und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Den Saft ½ Zitrone, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Tomatenmark und Basilikum hinzufügen.
- Die getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 EL Olivenöl ODER dem Öl der eingelegten Tomaten zu den Kichererbsen geben. Alles mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren.
- Ggf. noch etwas von dem Kichererbsen-Kochwasser dazugeben, falls das Hummus noch zu nicht cremig genug ist. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Tomaten-Hummus in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln und als Dip oder Aufstrich servieren.
Notizen
Tipp: Zum Aufbewahren, das Hummus in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben und mit Olivenöl bedeckt in den Kühlschrank stellen. Hier hält es sich etwa 3-4 Tage.
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