Himbeerkuchen mit Buttermilch & Mandelblättchen
Ein herrlich saftiger Buttermilch-Himbeerkuchen aus der Springform, mit Mandelblättchen und Puderzucker. Abkühlen lassen, servieren und genießen!
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
- 120 g weiche Butter
- 200 g Rohrohrzucker + 2 EL extra
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise gemahlene Tonkabohne
- 2 Eier
- 240 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 240 ml Buttermilch
- 250 g TK-Himbeeren
- 100 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden oder mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
- Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und etwas gemahlener Tonkabohne zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen. Dann nacheinander die Eier unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz vermischen. Zusammen mit der Buttermilch nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen, anschließend die TK-Himbeeren darüber geben.
- Die Mandelblättchen mit 2 EL Rohrohrzucker vermischen. Über dem Kuchen verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-35 Min. backen. Die Stäbchenprobe sagt Euch, ob der Kuchen gar ist, ggf. mit Alufolie oder Backpapier abdecken und noch ein paar Minuten weiter backen.
- Den Himbeerkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
