Herzhafte Käseplätzchen
Diese knusprig zarten und herzhaften Käseplätzchen sind eine willkommene Abwechslung nach all der süßen Weihnachtsbäckerei. Übrig gebliebene Reste vom Silvester-Raclette lassen sich so wunderbar verwerten.
Kochutensilien
- 1 Käsereibe
- 1 große Schüssel
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Backpinsel
Zutaten
- 200 g Mehl z.B. Weizen 405 oder Dinkel 630
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Käse z.B: Raclette oder würziger Bergkäse
- 3 Eigelb
- Kümmel, Schwarzkümmel, Paprikapulver, Majoran
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen, ebenso 1 Prise Salz.
- Den Käse fein reiben und zusammen mit 2 von den Eigelben ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
- Das restliche Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Jede Hälfte zu einer Rolle mit ca. 2-3 cm Durchmesser formen. Anschließend mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden. Mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Kekse vor dem Backen mit der Ei-Wasser Mischung einpinseln und - je nach Wunsch - mit etwas Kümmel, Schwarzkümmel, Paprikapulver oder Majoran bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 12 Min. backen, bis die Kekse goldbraun sind. Anschließend zum Abkühlen vorsichtig (Achtung heiß!) auf ein Gitter setzen. Mit der zweiten Hälfte vom Teig genauso verfahren.
Notizen
Tipp: Die Kekse kühl und trocken aufbewahren, so halten sie sich ca. 1 Woche.
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