Haferflockenkekse mit Honig und Vanilleeis
Die Haferflockenkekse sind für sich alleine schon wahnsinnig lecker. In Kombination mit einer großen Kugel Vanilleeis, ergibt das Ganze ein tolles Dessert für kleine und große Feinschmecker.
Zutaten
- 115 g weiche Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 120 g Haferflocken z.B. 5-Korn-Flocken, oder zarte und grobe Haferflocken gemischt
- 50 g Kuvertüre nach Belieben
- Vanilleeis zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrohrzucker, dem braunen Zucker, dem Honig, dem Ei und dem Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Natron, Salz, Zimt und Haferflocken vermischen. Zur Butter-Zucker-Mischung geben und am besten mit einem großen Holzlöffel unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Etwa 1 EL Teig in die Hände nehmen und zu einer Kugel formen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da der Teig beim Backen etwas auseinander geht.
- Kekse im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca, 8-10 Min. backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse zunächst für etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
- Wenn alle Kekse gebacken sind, nach Wunsch die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kekse damit verzieren. Als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis servieren, ansonsten wandern sie einfach von der Hand in den Mund.
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