Grünkohl-Dinkel-Pfanne mit Shiitake Pilzen
Winterliche Grünkohl-Dinkel-Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Shiitake-Pilzen. Eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, perfekt in der kalten Jahreszeit!
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
Zutaten
- 1 Beutel Dinkel wie Reis, im Kochbeutel (125 g) z.B. von Davert
- 3-4 Stängel Grünkohl
- 100 g Shiitake-Pilze ersatzweise braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm lang
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 50 ml Reiswein
- 1 EL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben
- 100 g Sauerrahm
- etwas Olivenöl zum Servieren
Anleitungen
- Den Dinkel im Kochbeutel nach Angabe auf der Packung garen. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Den Grünkohl sehr gründlich waschen und trocken schleudern. Den Strunk aus den Blättern herausschneiden, anschließend die Blätter grob hacken. Die Pilze vorsichtig putzen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel und Ingwer fein hacken, den Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Min. andünsten. Grünkohl und Shiitake dazugeben und für weitere 3-4 Min. anbraten. Getrockneten Thymian dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen.
- Den Reiswein mit dem Ahornsirup und 100-150 ml Wasser verrühren. Sobald der Grünkohl etwas in sich zusammengefallen ist, mit der Flüssigkeit ablöschen und einmal kurz aufkochen. Hitze wieder reduzieren und den gegarten Dinkel, sowie 100 g Sauerrahm unterheben. Noch einmal abschmecken, dann auf Teller verteilen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
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