Grüner Spargel aus dem Ofen
Gemüse aus dem Ofen geht immer! Es lässt sich - je nach Saison - herrlich variieren, ist fix zubereitet und schmeckt einfach immer. Das trifft auch, oder besonders, auf grünen Spargel zu.
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 großes Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 große Schüssel
- 1 Pürierstab inkl. hohes Gefäß
Zutaten
- 500 g kleine Butterkartoffeln Drillinge
- 1 Bund grüner Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl + etwas extra
- 1 ½ TL grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken nach Belieben
- ½ Bund Dill
- 100 g Fetakäse
Für das Pesto
- 1 Bund gemischte Kräuter Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill
- ½ Avocado
- ½ Zitrone Saft
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl und 1 TL grobem Meersalz vermischen. Anschließend auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 30 - 35 Min. garen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen und putzen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen ggf. der Länge nach halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides in die Schüssel geben und 1 EL Olivenöl, sowie ½ TL Meersalz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und ¼ TL Chiliflocken (optional) dazugeben. Vorsichtig vermischen.
- Die Kartoffeln nach 20 Min. Garzeit auf eine Seite des Bleches schieben. Spargel und Tomaten auf der frei gewordenen Hälfte verteilen und für die letzten 10 - 15 Min. mitgaren.
- Den Fetakäse grob zerbröckeln, den Dill waschen und trocken schütteln, anschließend fein hacken.
- Fetakäse kurz vor Ende der Garzeit (2-3 Min.) über den Spargel und die Tomaten geben. Das Blech aus dem Ofen nehmen und Spargel und Tomaten vor dem Servieren mit dem Dill bestreuen. Ggf. noch etwas Olivenöl darüber geben.
Für das Pesto
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln, ggf. Blättchen abzupfen und alles grob hacken.
- Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Während des Pürierens nach und nach vorsichtig etwas Wasser hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Das Pesto zum Servieren über das fertig gegarte Gemüse träufeln.
Notizen
Die Menge reicht für 2 Erwachsene und 2 Kinder (alternativ 3 Erwachsene) und eignet sich als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder auch als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Kräuterquark, Tzatziki oder einem Pesto aus Kräutern, Avocado und etwas Zitronensaft.
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