Grüner Salat mit gerösteten Kichererbsen & Radieschen
Dieser leckere Salat aus gemischten Blattsalaten, knackigen Radieschen und im Ofen gerösteten Kichererbsen ist ein wunderbar leichtes Mittag- oder Abendessen. Der Blauschimmelkäse sorgt für Würze und harmoniert perfekt mit dem Honig-Senf-Dressing.
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Form
- 1 Sieb
- 1 Salatschleuder
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 200 g gemischte Blattsalate z.B. Rucola, Feldsalat, Radicchio, Frisée
- ½ Bund Radieschen
- 150 g vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 TL flüssiger Honig alternativ Ahornsirup
- grobes Meersalz
- 2 EL Olivenöl
- 75 g Blauschimmelkäse, z.B. Roquefort alternativ Fetakäse
- ggf. Salatkerne zum Bestreuen oder gehackte Nüsse
Für das Dressing
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL helle Miso-Paste optional
- 2 EL Apfelessig
- 2-3 EL kaltes Wasser
- 2-3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Salat gründlich waschen, dann trocken schleudern und auf 2 Teller verteilen.
- Radieschen putzen und ebenfalls gründlich waschen, dann in feine Scheiben schneiden und über dem Salat verteilen.
- Die Kichererbsen über einem Sieb abgießen, anschließend unter fließend kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. In eine flache, ofenfeste Form geben und mit dem Kreuzkümmel, den Chiliflocken, 1 TL Honig etwas grobem Meersalz und 2 EL von dem Olivenöl vermischen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben etwa 20 Min. garen, bis die Kichererbsen leicht gebräunt sind. Zwischendurch umrühren. Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Zubereitung Dressing
- 1 TL flüssiger Honig mit 1 TL Dijon-Senf und 1 TL Miso-Paste (optional) verrühren. 2 EL Apfelessig und 2 EL kaltes Wasser dazugeben und unterrühren. Zuletzt 2-3 EL Olivenöl hinzufügen.Ggf noch einen weiteren EL kaltes Wasser unterrühren, falls das Dressing noch zu dick ist.
Zum Anrichten
- Die abgekühlten Kichererbsen zum Salat geben, anschließend das Dressing darüber träufeln. Den Blauschimmelkäse grob zerbröckeln und über dem Salat verteilen. Nach Wunsch vor dem Servieren noch mit Salatkernen oder gehackten Nüssen bestreuen.
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