Gnocchi-Pfanne mit Gemüse und Mozzarella
Knackige Zucchini, kross gebratene Gnocchi und saftige Tomaten , dazu cremiger Mozzarella und frisches Basilikum - ein schnelles und leckeres Sommeressen für die ganze Familie!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große Pfanne für den Ofen geeignet
Zutaten
- 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1 Schalotte
- 1 Zucchini
- 300 g gemischte Tomaten rote und gelbe Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL schwarze Oliven ohne Stein
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken nach Belieben
- 200 g Burrata oder Mozzarella
- eine handvoll Basilikumblättchen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini der Länge nach vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Oliven ebenfalls halbieren.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne mit Ofen festem Griff erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 4-5 Min. andünsten.
- Die Gnocchi hinzufügen und für weitere 5-7 Min. braten, bis die Gnocchi goldbraun werden. Gelegentlich umrühren.
- Kirschtomaten und Oliven hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer, sowie Chiliflocken nach Belieben würzen.
- Burrata bzw. Mozzarella zerzupfen, über die Gnocchi und das Gemüse geben. Die Gnocchi-Pfanne im vorgeheizten Ofen ca. 5-7 Min. gratinieren, bis der Käse leicht schmilzt.
- Basilikum waschen und trocken schütteln und vor dem Servieren über die Gnocchi und das Gemüse geben.
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