Gnocchi mit grünem Spargel und Bärlauchpesto
Frisch aus der Pfanne: Gnocchi mit grünem Spargel und Kirschtomaten, dazu ein Bärlauchpesto und cremiger Burrata. So schmeckt der Frühling mit frischen, saisonalen Zutaten!
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch
- 1 EL Kapern
- Olivenöl Menge je nach Gusto
- 250 g Gnocchi
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- Meersalz & Pfeffer Pfeffer
- 1 Burrata
- Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Pesto den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die Blätter zunächst mit einem Messer grob hacken, anschließend zusammen mit den Kapern und unter der Zugabe von Olivenöl zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Menge des Öls hängt davon ab, wie flüssig ihr Euer Pesto haben möchtet.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form geben. Chiliflocken, Agavendicksaft, Meersalz und Pfeffer darübergeben, sowie 1 EL Olivenöl. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20 Min. rösten.
- Währenddessen den Spargel putzen und ggf. holzige Enden abschneiden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden! Die Stangen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Gnocchi nach Angabe auf der Packung in Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zunächst den Spargel darin rundherum anbraten. Gnocchi hinzufügen und für 1-2 Min. mit anbraten. Anschließend die Kirschtomaten dazugeben und vorsichtig vermengen.
- Den Burrata in Stücke rupfen und über Spargel, Gnocchi und Tomaten verteilen. Den Herd ausschalten, die Pfanne aber noch für 1-2 Min. auf der Platte stehen lassen.
- Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und nach Wunsch hacken. Vor dem Servieren zusammen mit dem Pesto über die Gnocchi-Pfanne geben.
Notizen
Tipp: Da das Pesto durch die Kapern schon salzig ist, bin ich hier mit dem Würzen vorsichtig. Lieber Salz und Pfeffer auf den Tisch stellen und je nach Gusto selber noch einmal nachwürzen.
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