Gerösteter Blumenkohl-Linsensalat mit Räucherpaprika
Für diesen wunderbar würzigen Salat wird Blumenkohl mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und einer guten Prise Zimt im Ofen geröstet und anschließend mit gegarten Linsen und frisch gehackter Petersilie vermischt. Ein toller Salat, der als Hauptgericht, Beilage oder Teil eines Buffets glänzt.
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb zum Abgießen
Zutaten
- 500 g Blumenkohl 1 kleiner Kopf
- 4 EL Olivenöl + evtl. etwas mehr zum Servieren
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Zimt gemahlen
- ½ TL grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 265 g vorgegarte braune Linsen Abtropfgewicht, aus der Dose
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1-2 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl putzen, waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Den Blumenkohl anschließend in möglichst gleich große Röschen teilen.
- Röschen in eine große Schüssel geben. Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, etwas grobes Meersalz sowie frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen gut vermischen. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, so dass die Röschen möglichst einzeln und nicht überlappend liegen.
- Blumenkohl in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min. rösten, bis die Röschen an den Rändern leicht gebräunt und etwas knusprig sind. Zwischendurch ggf. einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Linsen über ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Den fertigen Blumenkohl zu den Linsen geben und die gehackte Petersilie darüberstreuen. Alles vorsichtig miteinander vermischen und mit etwas Zitronensanft und ggf. noch ein klein wenig Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
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