Gemüsepfanne mit Schafskäse
Ein leichtes und leckeres Sommeressen, das sich mit jeder Art von Gemüse zubereiten lässt. Gelingt zu Hause, in der Ferienwohnung und auch auf dem Campingplatz. Einfach mit einem Stück knusprigem Brot, etwas Nudeln oder Reis servieren.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große Pfanne
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel alternativ eine Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl + etwas extra
- 2-3 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken oder Piment d'Espelette
- 100 g Schafskäse
- ½ Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Zucchini und Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehe fein hacken.
- Rosmarin und Thymian waschen und trocken tupfen, die Blättchen und Nadeln abzupfen und fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. anbraten, gelegentlich umrühren.
- Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-7 Min. anschwitzen. Ggf. mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Sobald das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind, alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken oder etwas Piment d'Espelette würzen.
- Den Schafskäse zerbröckeln und über das Gemüse geben. Schnittlauch waschen und trocken tupfen, anschließend in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren über die Gemüsepfanne geben.
- Dazu passt knuspriges Brot, Nudeln oder Reis.
Notizen
Tipp: Eine Dose stückige Tomaten dazugeben und mit Penne oder anderen kurzen Nudeln servieren.
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