Gemüseeintopf mit Würstchen
Schmeckt wie bei Oma: Ein bunter warmer Gemüseeintopf mit Blumenkohl, Bohnen, Sellerie, Karotten und Zucchini. Dazu herzhafte Würstchen für den Geschmack.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 250 g grüne Bohnen
- 250 g Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 Liter Gemüsefond oder Brühe
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken
- 100 g Babyspinat
- ½ Bund glatte Petersilie
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- Würste nach Belieben, z.B. Bauernwürstchen, Debreziner oder Kabanoswurst
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, dann fein hacken. Das Gemüse (bis auf den Spinat) waschen und putzen und in möglichst gleich große Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst Zwiebel und Knoblauch bei milder Hitze unter Rühren 3-4 Min. anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch sollten schön glasig, aber nicht braun gebraten sein.
- Das Gemüse hinzufügen und für 2-3 Min. mit anschwitzen. Gemüsefond oder Brühe angießen und 1 TL Majoran hinzufügen. Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze wieder reduzieren und für etwa 15-20 Min. leise köcheln lassen.
- Babyspinat und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Dann beides in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen und abschmecken.
- Würste in ganzem oder in Scheiben 5 Min vor dem Servieren in den Topf geben und ziehen lassen.
- Den Gemüseeintopf mit frisch abgeriebener Zitronenschale und ein wenig gutem Olivenöl servieren.
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