• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Karotten und Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Gemüse auf das vorbereitete Backblech geben. Knoblauchzehe samt Schale dazugeben und alles mit dem Olivenöl, Thymian und Salbei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
• Das Gemüse im vorgeheizten Ofen auf der 2.Schiene von oben ca. 20 Min. rösten, zwischendurch einmal umrühren.
• Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend abtropfen lassen. Kichererbsen nach 20 Min. Garzeit zum Gemüse geben und untermischen. Alles weitere 5-10 Min. garen.
• Oliven kurz vor Ende der Garzeit ebenfalls unter das Gemüse mischen.
• Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen und feine Stiele grob hacken.

Für den Harissa-Joghurt-Dip

• Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Harissa, Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl zu einem cremigen Dip verrühren. Die gegarte Knoblauchzehe ausdrücken und ebenfalls unterrühren.
• Koriander über das fertige Gemüse streuen und alles mit dem Harissa-Joghurt-Dip servieren.