Gemüse-Pasta
Diese Pasta ist genau das Richtige, um sich und seine Lieben nach einem langen Tag zu verwöhnen. Einfach in der Zubereitung und dank Harissa, Kreuzkümmel und zerstoßenem Koriander doch etwas ganz Besonderes.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Mandoline Gemüsehobel
- 1 großer Topf für die Pasta
- 1 große Pfanne
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 2 Zucchini, gelb und grün möglichst schlank
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Cherry-Rispentomaten
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL zerstoßene Koriandersamen
- 1 EL Harissa
- 75 ml trockener Weißwein
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- Salz, Pfeffer, flüssiger Honig
- ½ Bund frische Kräuter glatte Petersilie, Dill, Koriander
- 200 g kurze Pasta z.B. Ditalini
- 50 g zerbröckelter Feta zum Servieren
Anleitungen
- Die Zucchini putzen und waschen, anschließend auf der Mandoline in sehr dünne Scheiben hobeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin rundherum kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei milder Hitze unter Rühren 1-2 Min. anschwitzen. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.
- Kreuzkümmel und zerstoßene Koriandersamen zum Knoblauch geben und einrühren, anschließend das Harissa dazugeben. Alles mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. köcheln lassen.
- Frische Tomaten und Dosentomaten ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Während die Soße kocht, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 1 TL Salz hinzugeben und die Pasta nach Angabe auf der Packung zubereiten. Anschließend die Nudeln über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Die gebratenen Zucchini zur Tomatensoße geben und unterrühren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Einen Teil der Kräuter in die Soße geben. Soße mit etwas Honig und ggf. noch einmal Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße vermischen. Ggf. noch etwas von dem Nudelkochwasser untermischen.
- Pasta zum Servieren auf Teller verteilen und mit den restlichen Kräutern und dem zerbröckelten Fetakäse bestreut servieren.
Notizen
Tipp: Harissa kann zum Teil recht scharf sein. Es empfiehlt sich daher, die Menge zunächst vorsichtig zu dosieren und ggf. am Ende noch 1-2 TL hinzuzufügen. Statt den zerstoßenen Koriandersamen passt auch Fenchel sehr gut und wer keinen Feta mag, der ersetzt diesen einfach durch geriebenen Parmesan.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
