Gemüse-Lasagne mit Spinat: Amore Italia
Eine köstliche Gemüse-Lasagne mit eingeköchelter Tomatensauce, Zucchini, Karotte, Paprika, Zwiebel und Blattspinat. Das Rezept ist für etwa 3 Personen dimensioniert.
Zutaten
Für die Tomatensauce
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL Chiliflocken
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 50 ml Weißwein
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Oregano
- Salz Pfeffer
Für das Gemüse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 große Karotte
- 125 g frischer Baby-Blattspinat
- 1 Paprika rot oder gelb
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 3 Zweige frisches Basilikum
- 150 g Ricotta
Außerdem
- 9 Platten Lasagne ich habe grüne Spinatlasagne genommen
- 100 g geriebenen Mozzarella
Anleitungen
Tomatensauce einköcheln
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken bei milder Hitze ca. 3-4 Min. andünsten.
- Tomaten aus der Dose und Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze offen etwa 15 Min. kochen lassen.
- Thymian und Oregano waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 5 Min. köcheln.
- Anschließend die Sauce in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Pürierstab schön cremig pürieren.
Gemüse andünsten
- Zwiebel und Karotte schälen und fein hacken. Paprika und Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse – bis auf den Spinat – bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. andünsten. Spinat hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Ricotta und Basilikum unter das Gemüse rühren und alles noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten und backen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden der Form glatt streichen. Drei Lasagneblätter darauf legen. Die Hälfte der Gemüsemischung auf die Nudeln geben und ebenfalls glatt streichen.
- Es folgt das zweite Drittel der Tomatensauce, sowie ein Drittel des geriebenen Mozzarellas.
- Darauf drei Lasagneblätter, die zweite Hälfte der Gemüsemischung, sowie ein weiteres Drittel Mozzarella.
- Noch einmal 3 Lasagneblätter und die restliche Tomatensauce.
- Den übrigen Mozzarella mit 50 g geriebenem Parmesan vermischen und den Käse über der Lasagne verteilen.
- Die Lasagne mit Alufolie abdecken und in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 20 Min. backen. Anschließend die Folie entfernen und die Lasagne für weitere 15-20 Min. backen, bis sie schön goldbraun ist und die Nudeln gar sind. Im ausgeschalteten Ofen etwa 5 Min. sitzen lassen und dann servieren.
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