Gegrillter Grüner Spargel mit Chimichurri
Dieses einfache und doch so leckere Spargel-Rezept passt wunderbar als leichte Vorspeise oder als Beilage zu einem einfachen Risotto, ein paar Spaghetti oder gegrilltem Fisch oder Fleisch.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
Zutaten
Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Kapern
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 TL frisch abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- 150-180 ml Olivenöl je nachdem, wie flüssig ihr das Chimichurri haben möchtet
- Salz, Pfeffer
Für den Spargel
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
- ¼ TL Chiliflocken optional
Anleitungen
Zubereitung Chimichurri
- Je 1 Bund glatte Petersilie und Koriander waschen und trocken schütteln. Anschließend die Blätter (vom Koriander auch die feinen Stiele verwenden) abzupfen und in ein hohes Gefäß geben.
- Getrockneten Oregano, Kapern, weißen Balsamico, abgeriebene Zitronenschale, Agavendicksaft und 150-180 ml Olivenöl dazugeben. Alles mit dem Stabmixer zu einer Art Pesto verarbeiten. Ich mag das Chimichurri eher flüssiger (d.h. ich nehme eher 180 ml Olivenöl), so lässt es sich später besser über den Spargel träufeln.
- Chimichurri mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite (ggf. in den Kühlschrank) stellen.
Zubereitung Spargel
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spargel waschen und ca. 1-2 cm von den Enden abschneiden. Geschält werden muss grüner Spargel nicht.
- Den Spargel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Etwas grobes Meersalz, Chiliflocken (optional) und Olivenöl darübergeben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 15 Min. garen. Für die letzten 2-3 Min. die Grillfunktion im Backofen anschalten, dabei den Spargel gut im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird.
- Sobald der Spargel gar und leicht gebräunt/gegrillt ist, aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Chimichurri darüber träufeln und sofort servieren.
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