Gebratener Spitzkohl mit Cashew-Crème
Dieser herrlich gebratene Spitzkohl kommt mit nur wenigen Zutaten auf den Tisch und schmeckt unglaublich gut. Zusammen mit etwas Feldsalat eine tolle kleine Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, einem einfachen Risotto oder Kartoffelgratin.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + großes Messer
- 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß alternativ Küchenmaschine
Zutaten
Für den Spitzkohl
- 1 Spitzkohl
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL flüssiger Honig
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Für die Cashew-Crème
- 50 g Cashewkerne
- ½ Zitrone Saft
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Bund Koriander alternativ glatte Petersilie
- grobes Meersalz
- 60-80 ml kaltes Wasser
Zum Servieren
- 1 EL Cashewkerne geröstet
- 1 EL Koriander alternativ glatte Petersilie
Anleitungen
Zubereitung Cashew-Crème
- Die Cashewkerne in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Min. einweichen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen und feine Stiele grob hacken. Knoblauch schälen, halbieren und den kleinen Strunk entfernen. Ebenfalls grob hacken.
- Eingeweichte Cashewkerne, Koriander, Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone und zunächst 60 ml kaltes Wasser in ein hohes Gefäß oder die Küchenmaschine geben. Alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Ggf. noch etwas mehr kaltes Wasser hinzufügen, je nachdem, wie dick- oder dünnflüssig ihr die Salsa haben möchtet. Mit etwas Salz abschmecken und zur Seite stellen.
Zubereitung Spitzkohl
- Den Spitzkohl mit einem großen Messer der Länge nach vierteln. Die Stücke sollten dabei möglichst gleich groß sein. Unter fließend kaltem Wasser waschen, dann mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Olivenöl mit Honig, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Schnittflächen des Spitzkohls damit gleichmäßig einpinseln.
- Eine große (möglichst beschichtete) Pfanne auf dem Herd erhitzen. Sobald die Pfanne richtig heiß ist, die Spitzkohl-Spalten mit einer Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Evt. müsst ihr dies in Etappen machen, je nachdem wie groß eure Pfanne ist. Ca. 3-4 Min. anbraten, dann den Spitzkohl zur anderen Schnittfläche hin wenden und für weitere 3-4 Min. anbraten. Anschließend einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Ca. 8-10 Min. schmoren lassen, bis der Spitzkohl durchgegart ist.
Zum Servieren
- Den Spitzkohl auf eine große Servierplatte oder eine flache Schale setzen und die Cashew-Crème darüber geben. Mit gerösteten und gehackten Cashewkernen sowie etwas frischem Koriander bestreut servieren.
Notizen
Hinweis: Die Menge reicht für 4 Personen als Beilage, für 2 Personen als kleine Mahlzeit.
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