Gebratene Asia-Nudeln (Chow Mein)
Vegetarisches Chow Mein – gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse und aromatischer Soße. Schnell, einfach und perfekt für die schnelle Asia-Küche!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 225 g Chinesische Eiernudeln
- 50 g Mungbohnen Sprossen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Pak Choi
- 1 Karotte
- 100 g braune Buchenpilze alternativ Morcheln oder Shiitake
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 2-3 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
Für die Sauce
- 2 EL Austernsauce gibt es auch als vegetarische Variante
- 2 TL helle Sojasauce
- 2 TL dunkle Sojasauce
- ½ TL brauner Zucker
- 2 TL Shaoxing Wein Chinesischer Reiswein
- 1 EL warmes Wasser
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln nach Anleitung auf der Packung nur wenige Minuten kochen, in einem Sieb auffangen und unter dem Wasserhahn gründlich durchspülen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Zutaten der Soße in einer kleinen Schüssel zusammenrühren.
- Das Gemüse schälen bzw. waschen. Pak Choi grob in Stücke schneiden. Karotte in Sticks schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Pilzen vom Waldboden trennen und vorsichtig säubern. Frühlingszwiebel diagonal in Streifen schneiden.
- Die Nudeln in 2 EL Öl im heißen Wok für mehrere Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren und den Wok schwenken. Dann die zusammengerührte Soße dazugeben und alles gut durchmischen. Noch kurz scharf anbraten und die Nudeln dann in einem tiefen Teller parken.
- Nun das Gemüse (bis auf die Sprossen) zusammen mit 1 EL Öl im Wok für 3-4 Min anbraten, dabei gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren. Nudeln wieder dazugeben und mit dem Gemüse vermischen. Zum Schluss die Sprossen untermengen und alles noch einmal abschmecken. Auf Teller oder in Schüsseln verteilen und genießen!
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