Galette mit Lauch und Brie-Käse
Knuspriger Mürbeteig, cremiger Brie und zart geschmorter Lauch – diese Galette ist eine Köstlichkeit und überraschend einfach zubereitet.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 ofenfeste Form
- 1 Nudelholz
- 1 Kuchenpinsel
- 1 Backblech + Backpapier
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 90 g Dinkelmehl Typ 630
- 60 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
- 1 TL Salz
- 100 g kalte Butter
- 50 g Saure Sahne
Für den Lauch
- 3 Stangen Lauch
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 2-3 EL Dijon-Senf
- 125 g Brie-Käse
- 1 Bio-Ei
- 1 TL flüssiger Honig
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig
- Die beiden Mehl-Sorten in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen, ebenso die Saure Sahne. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas mehr Mehl (1-2 EL) dazugeben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
Zubereitung Lauch
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lauch putzen: das dunkle Grün und den Strunkansatz entfernen, anschließend den Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke der Länge nach halbieren und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.
- Den Boden einer ofenfesten Form mit dem Olivenöl einpinseln. Abgeriebene Zitronenschale und getrockneten Thymian darüber streuen. Den Lauch mit der Schnittseite nach unten dicht an dicht in die Form setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form mit Alufolie bedecken und den Lauch in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min. garen, bis der Lauch weich ist. Alufolie für die letzten 5 Min. der Garzeit entfernen.
Galette zubereiten
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 35-40 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen.
- Den Teig mit dem Dijon-Senf bestreichen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen. Brie-Käse in Scheiben schneiden und auf dem Senf verteilen.
- Die gegarten Lauch-Stücke auf dem Brie-Käse verteilen. Die Öl-Zitronen-Mischung aus der Form darüber träufeln. Den frei gelassenen Rand des Teiges dann rundherum auf den Lauch umklappen.
- Das Ei zusammen mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Teigrand der Galette damit einpinseln. Galette in der Mitte des heißen Ofens ca. 30 Min. backen, bis Lauch und Teig leicht gebräunt sind.
- Galette aus dem Ofen nehmen und den flüssigen Honig über den Lauch träufeln. Kurz stehen lassen und am besten lauwarm servieren.
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