Galette mit Gemüse
Eine Galette ist eine Art Pfannkuchen, der in diesem Fall mit dünn gehobelten Karotten, Zucchini, Frischkäse und frischen Kräutern gefüllt wird. Köstlich!
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Mandoline Gemüsehobel
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große Schüssel
- 1 Nudelholz
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 405
- 100 g kalte Butter
- ½ TL Salz
- 50 ml kaltes Wasser
Gemüse-Füllung
- 2 große Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 3 EL Olivenöl + etwas extra zum Servieren
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 50 g Fetakäse, grob zerbröckelt
- ½ Bund Koriander
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Für die Gemüsefüllung
- Die Karotten schälen, putzen und waschen. Zucchini ebenfalls putzen und waschen. Beides in dünne Scheiben hobeln und in eine große Schüssel geben.
- Das Gemüse mit 1 TL getrocknetem Thymian, 1 TL flüssigem Honig und 3 EL Olivenöl gut durchmengen. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Zur Seite stellen.
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einem Kreis mit ca. 35-40 cm Durchmesser ausrollen.
- Teig mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, dabei einen Rand von ca. 4-5 cm frei lassen.
- Das Gemüse auf den Frischkäse geben und gleichmäßig verteilen. Nun den Rand von außen nach innen hochklappen. Dabei leicht falten und über das Gemüse legen.
- Galette in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen. Die Galette ist fertig, wenn das Gemüse weich und der Rand leicht gebräunt ist. Da jeder Ofen anders ist, empfehle ich euch, ein Auge darauf zu haben. Es kann sein, dass die Galette in dem einen Ofen nach 25 Min. fertig ist und in einem anderen Ofen 35 Min. braucht.
- Sobald die Galette fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem frisch gehackten Koriander und dem zerbröckelten Feta bestreuen.
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