Frühlings-Pasta mit Bärlauchöl
Alle lieben Pasta! Mit zartem Gemüse, cremigem Pesto und feinstem Bärlauchöl wird daraus ein wunderbares Frühlingsgericht!
Kochutensilien
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Schaumkelle
- 1 Sieb
- 1 Stabmixer mit hohem Gefäß
- 1 großes Schneidebrett
- 1 großes Messer
Zutaten
- 250 g Erbsen TK oder frisch
- 250 g grüner Spargel möglichst dünne Stangen
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Pinienkerne
- ½ Zitrone zum Auspressen
- 6 EL Bärlauchöl vomFass
- 200 g kurze Pasta nach Wahl
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- Piment d'Espelette
- 4 große Radieschen
- 2-3 Zweige Dill
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und die ganze Zehe zusammen mit den frischen oder TK-Erbsen im kochenden Wasser 2-3 Min. garen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Zur Seite stellen.
- Den Spargel waschen und putzen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In dem gleichen Wasser, in dem zuvor die Erbsen gegart wurden, 3 Min. blanchieren. Ebenfalls mit einer Schaumkelle herausheben und in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. In ein hohes Gefäß geben und zusammen mit der Hälfte der Erbsen, der gegarten Knoblauchzehe, dem Saft der halben Zitrone und 4 EL vom Bärlauchöl zu einem cremigen Pesto pürieren. Kräftig mit Salz abschmecken.
- Die Nudeln nach Angabe auf der Packung in dem Gemüsekochwasser al dente garen. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls zuvor zu viel verkocht ist.
- Während die Nudeln garen, 2 EL Bärlauchöl in der beschichteten Pfanne erwärmen. Achtung, nicht zu stark erhitzen! Restliche Erbsen zusammen mit dem Spargel darin für 3-4 Min. anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.
- Die Radieschen putzen, waschen und grob raspeln, den Dill waschen und trocken schütteln, anschließend fein hacken.
- Sobald die Nudeln gar sind abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Nudeln mit dem Erbsenpesto und ggf. etwas Nudelkochwasser vermengen. Auf zwei Tellern verteilen und das Gemüse aus der Pfanne, sowie etwas geraspelte Radieschen und Dill darüber geben. Sofort servieren.
Notizen
Tipp: Vor dem Servieren noch jeweils 1 TL von dem Bärlauchöl über das Essen geben.
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