Frühlings-Frittata mit grünem Spargel
Eine Frittata ist unkompliziert in der Zubereitung und schmeckt sowohl warm, als auch kalt. Mit grünem Spargel, Zucchini und viel frischen Kräutern macht sie vor allem Lust auf Frühling!
Kochutensilien
- 1 ofenfeste, beschichtete Pfanne ca. 25 cm Durchmesser
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Schüssel + Schneebesen
Zutaten
- 250 g grüner Spargel möglichst dünne Stangen
- 1 kleine Zucchini
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Bund glatte Petersilie
- 4 Bio-Eier
- 100 g Ricotta
- 50 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- Mozzarella oder Fetakäse optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. ⅔ des Spargels in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden, die restlichen Stangen ganz lassen. Die Zucchini waschen und putzen, klein würfeln oder grob raspeln. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Das Olivenöl in der beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst die Schalotte darin bei milder Hitze weich dünsten.
- Spargelstücke und Zucchini dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte der gehackten Kräuter dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. 3-4 Min. dünsten.
- Währenddessen die Eier mit dem Ricotta und der Milch zu einer cremigen Massen verrühren. Ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd nehmen und die Eier-Masse darüber gießen. Restlichen Spargel - die ganzen Stangen - quer darüber legen und die andere Hälfte der Kräuter darüber verteilen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 Min. backen, bis die Eier gestockt sind. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit etwas Mozzarella oder Fetakäse über die Frittata geben.
- Frittata vor dem Servieren noch ca. 5 Min. in der Pfanne ruhen lassen. Dazu passt ein gemischter Salat, frische Oliven und ein Kräuterquark.
Notizen
Tipp: Die Frittata lässt sich auch wunderbar mit jeder anderen Art von Gemüse zubereiten.
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