• Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen. Anschließend in einem großen Topf mit reichlich Wasser ca.15-20 Min. garen. Je nach Größe, bis sie weich sind. Abgießen und abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Kartoffeln auf das Blech geben und mit dem Boden eines Glases grob zerdrücken. Olivenöl über die Kartoffeln träufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.
• Kartoffeln im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben 20 Min. garen. Für die letzten 2-3 Min. die Grillfunktion im Ofen einschalten, so dass die Kartoffeln leicht gebräunt und knusprig werden.

Frankfurter Grüne Soße

• Während die Kartoffeln garen, die Frankfurter Grüne Soße zubereiten.
• Kräuter gründlich waschen und trocken schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Blättchen von den Stielen abzupfen und alle Kräuter auf einem großen Brett sehr sehr fein hacken. Das geht am besten mit einem Wiegemesser.
• Saure Sahne und Schmand in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Gewürzgurkenwasser, 1 TL Dijon-Senf und 1 Prise Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken, die Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den gehackten Kräuter unter die Saure Sahne-Schmand-Mischung rühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.