Focaccia: italienisches Fladenbrot
Außen knusprig und innen weich: Rosmarin, Meersalz und bestes Olivenöl machen dieses Fladenbrot zu einem tollen Begleiter für Salate, Oliven oder Mezes.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Backform ca. 30x25 cm
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 TL Salz fein
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 4-5 EL bestes Olivenöl z.B. MANI Selection
- grobes Meersalz
- 2-3 Zweige Rosmarin
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Trockenhefe und 2 TL feinem Salz vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Der Teig ist recht klebrig, das ist normal.
- Den Teig vom Rand der Schüssel etwas zur Mitte hin schieben und 2 EL Olivenöl darüber geben. Mit den Händen vorsichtig verteilen, so dass die Oberfläche des Teiges mit Olivenöl eingerieben ist.
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch oder mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Die Backform mit Backpapier auskleiden. Den Teig am Ende der Gehzeit mit einem Teigkratzer aus der Schüssel kratzen und direkt in die Backform gleiten lassen. Abdecken und noch einmal für 30 Min. gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarin waschen und trocknen, die Nadeln abzupfen und grob hacken.
- 2 EL Olivenöl über dem Teig verteilen, die Hände ebenfalls mit etwas Olivenöl einreiben. Den Teig nun ggf. mit den Händen noch etwas in Form bringen, anschließend mit den Fingerkuppen tiefe Mulden in den Teig drücken.
- Etwas grobes Meersalz, sowie den gehackten Rosmarin über dem Teig verteilen. Dann in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 25-30 Min. backen, bis die Focaccia schön goldbraun ist.
- Focaccia aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Mit Olivenöl, Mezes, Aufstrichen oder Oliven servieren.
Notizen
Tipp: Man kann den Teig auch am Vortag anrühren und über Nacht (12-24 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen. Zum Backen den Teig dann in die vorbereitete Form geben und 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Erst dann Olivenöl, Meersalz und Rosmarin darüber geben, anschließend backen.
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