Flammkuchen selber machen
Grundrezept für der Elsässer Flammkuchen klassisch mit Zwiebeln und Speck, bietet viele Möglichkeiten zur Variation z.B. mit Apfel, Ziegenkäse, Rosmarin und Honig, oder auch mit Spinat, Zwiebeln und Feta.
Kochutensilien
- Pizzastein, oder ein Backblech
Zutaten
Für den Flammkuchen-Teig
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 110 ml Wasser
Grundlage für den Belag
- 50 ml Schmand
- 50 ml Crème Fraîche
- Salz & Pfeffer
Belag-Variationen
- klassisch: gewürfelter Speck und Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln)
- Apfel, Ziegenkäse von der Rolle, Rosmarin und Honig
- gedünstetes und mit Kräutern gewürztes Gemüse
- Spinat, Zwiebeln und Feta
- Kochschinken, Radicchio, Rosmarin sowie etwas Honig
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ofen so heiß wie möglich vorheizen (bei uns sind das 250 Grad, Ober-/Unterhitze).
- Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Dann auf einen Pizzastein legen. Wer keinen Pizzastein hat, legt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Schmand und Crème Fraîche glatt rühren und kräftig mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Schmand-Creme auf den Teig streichen.
- Nun noch den Belag nach Belieben auf die Flammkuchen. Für 6-8 Minuten im Ofen backen. Die fertigen knusprigen Flammkuchen in Stücke schneiden und mit einem Glas Weißwein (oder Federweißer) genießen!
Notizen
Die Mengenangaben für den Teig reichen für 2 runde Flammkuchen.
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